Ingredientes
Equipo
Method
- Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Forra la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno y engrasa ligeramente los laterales.
- En un bol amplio, mezcla la harina, el cacao, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal hasta que estén bien distribuidos.
- En otro bol, bate ligeramente los huevos con la leche, el aceite y la vainilla. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos y mezcla solo hasta que no queden zonas de harina visibles.
- Añade poco a poco el café caliente y mezcla hasta obtener una masa uniforme. La mezcla será relativamente fluida. Si no quieres utilizar café, sustitúyelo por la misma cantidad de agua caliente.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea en la zona central durante unos 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas.
- Deja reposar el bizcocho unos minutos dentro del molde antes de desmoldarlo con cuidado. Pásalo a una rejilla y deja que se enfríe completamente antes de cortarlo o rellenarlo.
- Para preparar la crema, bate la mantequilla hasta que esté suave. Incorpora el queso crema frío y mezcla solo hasta obtener una textura homogénea. Añade gradualmente el azúcar glas, la vainilla y la sal. Evita batir en exceso para que la crema no pierda firmeza.
- Si la crema está demasiado blanda, refrigérala hasta que tenga suficiente consistencia para mantenerse sobre una espátula.
- Cuando el bizcocho esté completamente frío, nivela la parte superior si fuera necesario. Marca el contorno con un cuchillo de sierra y córtalo horizontalmente para obtener capas uniformes.
- Coloca la primera capa sobre el plato de servir y extiende una cantidad uniforme de crema sin llegar completamente al borde. Coloca encima la segunda capa y presiona suavemente para nivelarla.
- Cubre toda la tarta con una capa fina de crema para atrapar las migas. Refrigera hasta que esta capa esté firme y después aplica el resto de la cobertura.
- Para un acabado sencillo, crea ondas o una espiral con el dorso de una cuchara. También puedes dejar los laterales semidesnudos o cubrir pequeñas irregularidades con chocolate rallado.
- Refrigera la tarta montada antes de cortarla. Añade frutos rojos, velas u otros adornos justo antes de servir.
Notas
El bizcocho puede prepararse el día anterior. Una vez completamente frío, envuélvelo bien para evitar que se reseque y monta la tarta al día siguiente.
Para conseguir capas rectas, trabaja siempre con el bizcocho frío, nivela la superficie y utiliza un cuchillo de sierra largo. Una capa fina recogemigas seguida de un reposo en frío facilita mucho la cobertura final.
Conserva la tarta montada bien tapada en el frigorífico y consume las sobras en un plazo de 3 días. No la mantengas a temperatura ambiente durante más de 2 horas, o más de 1 hora cuando la temperatura ambiente supere los 32 °C.
Para congelar, es preferible guardar únicamente el bizcocho sin relleno. Descongélalo en el frigorífico y prepara la crema fresca antes del montaje.